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Nos partenaires du terroir

🥕 Des producteurs locaux

au cœur de notre cuisine

Au Bistrot des Oiseaux, nous avons à cœur de travailler avec des producteurs locaux passionnés et engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement. Chaque produit que nous servons est soigneusement sélectionné pour sa qualité, sa fraîcheur et son authenticité.

Nous collaborons avec des fermiers, vignerons, maraîchers et artisans de notre région, qui mettent tout leur savoir-faire au service de la nature et de notre cuisine. Ces partenariats nous permettent de vous offrir des plats faits maison, sublimés par des produits locaux qui racontent l’histoire de notre terroir.

🥂 Venez découvrir et savourer le meilleur des produits de la Moselle, tout droit de nos producteurs à votre assiette.

Ferme d' Alteville

Nous avons à cœur de vous proposer des produits d’une qualité irréprochable, issus d’un savoir-faire artisanal et local. C’est pourquoi nous collaborons avec la Ferme d’Alteville à Tarquimpol, dirigée par Ghislain Barthélémy et Tristan Schmitt, deux éleveurs passionnés et engagés dans une agriculture biologique.

🥩 Une viande bovine Blonde d’Aquitaine d’exception

À la Ferme d’Alteville, l’élevage de bovins Blonde d’Aquitaine est une véritable tradition. Les animaux y sont élevés avec soin, dans un cadre naturel et respectueux de leur bien-être. La qualité de la viande est irréprochable : tendre, persillée et savoureuse, elle fait le bonheur des amateurs de qualité.

🍗 Des volailles élevées en plein air

Tristan et Ghislain veillent également à produire des volailles élevées en plein air, nourries avec une alimentation saine et naturelle. Résultat ? Une chair ferme et juteuse, parfaite pour sublimer vos plats, qu’il s’agisse de recettes traditionnelles ou de créations gastronomiques.

Un engagement durable et local

En travaillant avec la Ferme d’Alteville, nous privilégions des circuits courts et soutenons une agriculture respectueuse de l’environnement. Ce partenariat reflète nos valeurs : authenticité, qualité et proximité.

www.fermedalteville.fr

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Pisciculture de Sparsbach

Nous avons à cœur de sélectionner des partenaires qui partagent nos valeurs d’authenticité, de qualité et de respect de la nature. C’est pourquoi nous faisons confiance à la Pisciculture de Sparsbach, située au cœur des Vosges du Nord.

🌿 Une pisciculture artisanale et respectueuse de l’environnement

Fondée sur des méthodes traditionnelles et durables, la Pisciculture de Sparsbach élève ses poissons dans un cadre naturel exceptionnel. Les bassins sont alimentés par des eaux de source pure, offrant un environnement idéal pour des poissons de grande qualité.

🐟 Des poissons d’eau douce au goût unique

Grâce à leur savoir-faire, les éleveurs de Sparsbach nous fournissent des poissons d’eau douce aux saveurs incomparables :

  • Truite arc-en-ciel : à la chair tendre et riche en goût, parfaite en filet ou entière.

  • Truite fario : un poisson délicat et raffiné, idéal pour des plats tout en légèreté.

  • Saumon de fontaine : aux saveurs subtiles et à la texture fondante, un régal pour les amateurs de poissons nobles.

Un engagement pour la qualité et la proximité

En collaborant avec la Pisciculture de Sparsbach, nous valorisons un producteur local passionné, engagé dans une production durable et respectueuse de l’environnement. Chaque poisson est élevé avec soin pour garantir une fraîcheur et un goût exceptionnels.

www.pisciculturedesparsbach.com

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Au Grand Jardin

Nous privilégions des producteurs locaux qui partagent nos valeurs d’authenticité, de qualité et de respect de l’environnement. C’est pourquoi nous collaborons avec Pierre Fouquet, maraîcher passionné et fondateur d’Au Grand Jardin, situé à Haraucourt-sur-Seille.

🌱 Des fruits et légumes bio, cultivés avec soin

Pierre Fouquet met tout son savoir-faire au service d’une agriculture biologique et durable. Chaque fruit et légume est cultivé dans le respect des cycles naturels et de la biodiversité, sans pesticides ni engrais chimiques. Le résultat ? Des produits sains, gorgés de saveurs et d’une fraîcheur incomparable.

🍎 Une qualité locale dans vos assiettes

En travaillant avec Au Grand Jardin, nous avons la chance de cuisiner des fruits et légumes bio qui reflètent le meilleur de notre terroir. Leur goût authentique et leur texture parfaite viennent sublimer les plats que nous vous proposons chaque jour au Bistrot des Oiseaux.

www.augrandjardin.fr

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Domaine
Rémi Gauthier

Nous avons le plaisir de collaborer avec le Domaine Rémi Gauthier, situé à Vic-sur-Seille. Rémi Gauthier, issu d’une lignée de vignerons remontant à 1690, perpétue avec passion cette tradition familiale en cultivant ses vignes sur des coteaux argilo-calcaires, parfaits pour le Pinot Noir et l’Auxerrois.

🌱 Une viticulture biologique et respectueuse du terroir

Le domaine, qui s’étend sur 3 hectares, est entièrement conduit en agriculture biologique. Ce choix illustre un profond respect de l’environnement et une volonté de mettre en valeur le terroir mosellan à travers des pratiques durables et authentiques.

🍷 Des vins AOC Moselle d’exception

Les vins du Domaine Rémi Gauthier se distinguent par leur authenticité et leur caractère unique :

  • In Extenso Blanc, un vin blanc sec à base d’Auxerrois, dévoile des notes florales et toastées.

  • In Extenso Rouge, un Pinot Noir raffiné, révèle des arômes complexes de fruits noirs kirschés.

Un savoir-faire local dans vos verres

En choisissant les vins du Domaine Rémi Gauthier, nous mettons à l’honneur le talent d’un vigneron local passionné et la richesse de notre terroir. Chaque bouteille est une invitation à savourer le meilleur de la Moselle.

www.domaineremigauthier.com

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Domaine de Lindre

Nous avons la chance de collaborer avec le Domaine de Lindre, unique, au cœur d’un patrimoine naturel exceptionnel, et reconnu pour ses poissons d’étangs bio, élevés avec respect et dans un souci de durabilité.

🌿 Une aquaculture biologique et responsable

Le Domaine de Lindre pratique une aquaculture respectueuse de l’environnement, garantissant des poissons de qualité supérieure. Grâce à ses eaux pures et à des méthodes d’élevage durables, le domaine produit des poissons bio, synonymes de fraîcheur et de saveurs authentiques.

🐟 Des produits d’exception : carpe et perche

Nous sommes fiers de travailler avec le Domaine de Lindre pour vous proposer deux trésors de nos étangs mosellans :

  • La carpe, à la chair tendre et délicatement parfumée, parfaite pour des recettes traditionnelles ou revisitées.

  • La perche, un poisson raffiné aux saveurs subtiles, idéal pour les amateurs de poissons fins et légers.

Un engagement en faveur du local

En collaborant avec le Domaine de Lindre, nous soutenons un acteur local engagé dans la préservation des écosystèmes et la valorisation de notre terroir. Le résultat ? Une pêche responsable qui sublime vos assiettes tout en respectant la nature.

www.domainedelindre.com

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Le Fournil de Nicolas Conraux

Nous avons le plaisir de travailler avec Nicolas Conraux, boulanger passionné et maître artisan à la tête du Fournil de Nicolas Conraux, situé à Dieuze. Son savoir-faire unique et son amour du métier se reflètent dans chaque pain qu’il façonne.

🌾 Des pains authentiques et faits maison

Nicolas Conraux s’appuie sur des méthodes artisanales et des ingrédients de qualité pour confectionner des pains à la croûte dorée et à la mie savoureuse. Chaque création, qu’il s’agisse d’un pain rustique ou d’une baguette tradition, est le fruit d’un travail minutieux et d’une fermentation maîtrisée.

🥐 Une gamme variée de délices boulangers

En plus de ses pains d’exception, Le Fournil de Nicolas Conraux propose une sélection de viennoiseries légères et généreuses, idéales pour accompagner un bon café ou un dessert gourmand. Croissants, pains au chocolat et bien d’autres plaisirs viennent enrichir notre carte et combler vos envies.

Un partenaire local, une qualité inégalée

En travaillant avec Nicolas Conraux, nous mettons à l’honneur un artisan local qui perpétue la tradition boulangère avec passion et créativité. Grâce à ce partenariat, vous retrouvez dans nos assiettes et sur nos tables un pain qui sublime chaque repas.

Pain frais

Brasserie
St Livier

Nous avons le plaisir de collaborer avec Livier, brasseur passionné et fondateur de la Brasserie St Livier, située à Dieuze. Depuis 2016, Livier met tout son savoir-faire dans l’élaboration de bières artisanales, brassées avec soin et amour du métier.

🌾 Une brasserie née de la passion

Ce qui n’était au départ qu’un loisir est vite devenu une vocation. Après avoir conquis ses proches avec ses premiers brassins, Livier a décidé de se lancer officiellement dans l’aventure brassicole en investissant dans du matériel professionnel. Depuis, il crée des bières authentiques et savoureuses, en petite quantité, pour garantir une qualité artisanale exceptionnelle.

🍺 Des bières locales et pleines de caractère

À la Brasserie St Livier, Livier brasse régulièrement des bières blondes, ambrées et brunes, chacune avec son propre profil aromatique. Élaborées à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, ces bières reflètent le goût de l’authenticité et le savoir-faire local.

www.facebook.com/brasseriesaintlivier57/

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Domaine Vicus

Nous avons l’honneur de collaborer avec le Domaine Vicus, situé à Vic-sur-Seille. Fondé par Victor Barbier, un passionné issu du monde agricole, le domaine s’étend sur 5,8 hectares de vignes reprises du Domaine Dietrich-Girardot. Grâce à son approche moderne et respectueuse du terroir, Victor insuffle une nouvelle dynamique au vin de cette région riche en histoire.

🌿 Un terroir d’exception, des cuvées authentiques

Le Domaine Vicus propose une gamme de sept cuvées en rouge, rosé et blanc, principalement en monocépage et travaillées sur bois pour les rouges. Chaque bouteille est un reflet du savoir-faire local et du patrimoine viticole de Vic-sur-Seille.

🍷 Des cuvées qui racontent une histoire

Parmi les cuvées emblématiques du domaine, vous retrouverez :

  • Les Pucelles de Vic, un assemblage de Pinot Blanc, Pinot Gris et Auxerrois, offrant fraîcheur et arômes fruités.

  • La Route de la Reine, un vin rosé de Gamay, idéal pour les repas d’été.

  • L’Empereur Probus, un rouge structuré qui rend hommage à l’histoire viticole de la région.

Un voyage œnologique au cœur du Moselle

En choisissant les vins du Domaine Vicus, nous célébrons l’authenticité et la richesse du terroir mosellan. Chaque cuvée est une invitation à savourer un vin raffiné, tout en découvrant l’histoire et les traditions de la région.

Domaine Vicus

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